El tiempo de producir

50 min · DBA 5

Lo que vas a aprender

Nombrar en orden los pasos para producir un producto típico, como el café o la panela.
Decir cuánto tiempo tarda cada paso y en qué época del año se hace.
Sumar los tiempos de una tabla del proceso y decir qué paso tarda más.
Hacer un esquema con los pasos y los tiempos de un producto de su región.

Para qué

¿Para qué sirve esto?

Por la mañana, muchos adultos se toman un tinto. Se demora un minuto en servirse. Pero ese café empezó a hacerse mucho antes: alguien sembró una semilla, esperó, cuidó la mata, recogió las cerezas y las secó.

Cada producto que sale del campo o del mar tiene su tiempo. Si lo conoces, entiendes mejor el trabajo de la gente de tu región y por qué cada cosa tiene su época.

Explicación

Un producto típico tiene su tiempo

Un producto típico es algo que se produce mucho en una región: el café en las montañas, la panela en los trapiches, el pescado en la costa y en los ríos. Para producirlo se siguen pasos en orden, y cada paso tarda un tiempo:

El café: sembrar, esperar a que la mata crezca, florecer, cosechar, despulpar y secar.
La panela: cortar la caña, molerla en el trapiche, cocinar el jugo y ponerlo en moldes.
El pescado: salir al mar o al río, pescar, volver a la orilla y vender.

Algunos pasos duran horas, como despulpar el café. Otros duran meses, como esperar a que la mata dé fruto. Y algunos dependen de la época del año: el café se cosecha cuando las cerezas están rojas, y eso pasa en unos meses y no en otros.

Dos cosechas de café

Según Cenicafé, el centro de investigación de la Federación Nacional de Cafeteros, en la zona central del país hay dos cosechas al año. La cosecha principal, la grande, empieza en agosto, crece desde septiembre y baja en diciembre. La mitaca, la pequeña, se recoge entre marzo y mayo. En el sur del país la cosecha grande llega en la primera mitad del año, y en el norte hay una sola cosecha, en la segunda mitad.

Un esquema del tiempo

Para mostrar el tiempo de un proceso hacemos un esquema: una caja por cada paso, en orden, unidas con flechas. Dentro de cada caja escribimos el nombre del paso y cuánto tarda. Al final podemos sumar los tiempos para saber cuánto dura todo.

Vas a leer una entrevista a doña Rosalba, una caficultora. Ella, su finca, la vereda Alto del Guamo y los niños que la entrevistan son inventados para esta lección. Los meses del germinador, del almácigo y de la cereza son los que da Cenicafé: la cereza tarda en promedio 32 semanas en madurar, unos siete meses.

Lectura · entrevista

Entrevista a una caficultora

Kevin y Salomé, de tercero, visitaron la finca de doña Rosalba Quintero, en la vereda Alto del Guamo. Le preguntaron cuánto tiempo tarda el café en llegar a la taza.
Kevin: ¿Cómo empieza todo?
Rosalba: Con la semilla. Primero la pongo en un germinador de arena, y allí pasa dos meses. Después paso cada matica a una bolsa con tierra: eso es el almácigo, y allí se queda seis meses más.
Salomé: ¿Y cuándo da café?
Rosalba: Siembro las maticas en el lote cuando empiezan las lluvias. El cafeto crece y un día se llena de flores blancas. De cada flor sale una cereza verde que tarda unos siete meses en ponerse roja.
Kevin: ¿Cuándo es la cosecha?
Rosalba: Aquí tenemos dos. La grande va de septiembre a diciembre. La pequeña, la mitaca, llega entre marzo y mayo. No todas las cerezas maduran el mismo día. Pasamos por cada mata más o menos cada tres semanas y solo recogemos las rojas.
Salomé: ¿Y después de recoger?
Rosalba: Ese mismo día despulpamos. Al otro día lavamos el grano y lo secamos al sol en la marquesina, una semana o más, según como salga el sol.
Kevin: ¿Qué es lo más demorado?
Rosalba: Esperar. Desde que pongo la semilla hasta la primera cosecha pasan más de dos años.

Los pasos del café, de la siembra a la taza. Toca cada paso para leer qué pasa en él.

Esquema del tiempo del café en la finca de doña Rosalba, de la semilla a la primera cosecha: una caja por paso, en orden, unidas con flechas, y en cada caja lo que tarda. El germinador, el almácigo y la cereza tienen los tiempos de Cenicafé; el tiempo en el lote es el de la finca inventada.

Gráfica de barras con los mismos tiempos del esquema: cuanto más alta la barra, más meses tarda el paso. No es un esquema: sirve para comparar los pasos.

Ejemplo resuelto

¿Cuánto tarda el café hasta la primera cosecha?

En la finca de doña Rosalba, la semilla pasa 2 meses en el germinador y 6 en el almácigo. En el lote, el cafeto tarda 10 meses en florecer, y la cereza, 7 meses en ponerse roja. ¿Cuántos meses pasan desde la semilla hasta la primera cosecha?

Ver la solución paso a paso

Sumo los meses de los cuatro pasos del esquema: $2 + 6 + 10 + 7$
Son $25$ meses. Un año tiene 12 meses, así que es más de dos años, como dice doña Rosalba.
Lo compruebo. Dos años son $12 + 12$ = $24$ meses.
Comparo: $25 > 24$. Pasan más de dos años.

Respuesta: Pasan 25 meses: más de dos años desde la semilla hasta la primera cosecha.

Ejemplo resuelto

¿Qué paso tarda más?

Los pasos tardan 2, 6, 10 y 7 meses. ¿Cuál tarda más, y cuántos meses más que el almácigo?

Ver la solución paso a paso

Comparo las cuatro barras de la gráfica, de la más alta a la más baja: $10 > 7 > 6 > 2$. La más alta es la del lote, con 10 meses.
Resto el almácigo: $10 - 6$
El tiempo en el lote hasta florecer tarda $4$ meses más que el almácigo.

Respuesta: El paso más largo es crecer en el lote hasta florecer: 10 meses, 4 más que el almácigo.

Otro producto típico: la panela

La panela se hace en el trapiche. Primero se corta la caña madura y se muele para sacarle el jugo, el guarapo. Después el guarapo se cocina en pailas hasta volverse miel, y la miel se echa en moldes para que se endurezca. La caña tarda muchos meses en crecer, pero la molienda y la cocción se hacen en pocos días. Mira los pasos en la escena.

Los pasos de la panela en el trapiche, del corte de la caña al bloque de panela.

Cierre

En resumen

Un producto típico, como el café, la panela o el pescado, se produce en pasos que van en orden.
Cada paso tarda un tiempo: unos duran horas y otros, meses.
En la zona central del país hay dos cosechas de café: la principal y la mitaca.
Un esquema del tiempo muestra los pasos en orden, con flechas, y lo que tarda cada uno.
Al sumar los tiempos de los pasos sabemos cuánto dura todo el proceso.

Vocabulario

Producto típico: Algo que se produce mucho en una región y que la gente reconoce como suyo: el café, la panela, el pescado, el queso.
Proceso: Pasos que se siguen en orden para hacer algo, desde el comienzo hasta el final.
Germinador: Cama de arena donde se ponen las semillas para que nazcan las primeras raíces y hojas.
Almácigo: Lugar donde las maticas recién nacidas crecen en bolsas con tierra antes de sembrarlas en el lote.
Cosecha: El tiempo en que se recoge lo que se cultivó.
Mitaca: La cosecha pequeña del café, que llega en otra época del año que la cosecha principal. También se llama traviesa.
Despulpar: Quitarle a la cereza del café su cáscara roja, la pulpa, para dejar los granos.
Marquesina: Techo de plástico donde se pone a secar el grano al sol sin que le caiga la lluvia.
Esquema: Dibujo sencillo con cajas, flechas y palabras que muestra cómo va algo.

Guía para el docente

Tiempos

Inicio · 5 min — Pregunte qué productos se cultivan, se pescan o se hacen en la región y anótelos en el tablero.
Explicación · 12 min — Lea los tres procesos y las dos cosechas del café. Si su región no es cafetera, use el café como ejemplo y pida que piensen en el producto de su región.
Lectura · 10 min — Lectura en voz alta de la entrevista en parejas: uno lee lo que preguntan Kevin y Salomé y el otro, lo que responde doña Rosalba. Después, la escena del café, el esquema de cajas y flechas, y la gráfica de barras.
Práctica · 18 min — Preguntas, juego de ordenar y retos. Luego, en grupos, cada uno dibuja el esquema del producto de su región con cajas, flechas y el tiempo de cada paso.
Cierre · 5 min — Dos grupos muestran su esquema y explican qué paso tarda más.

Preguntas para el salón

¿Qué producto típico hay en nuestra región? ¿En qué meses se cosecha o se saca?
¿Qué paso del café te parece más difícil, y por qué?
¿Por qué crees que el café y la panela se demoran tanto en llegar a la mesa?

Errores típicos

Pensar que la cosecha del café es en la misma época en todo el país. Recuerde que en la zona central hay dos cosechas, en el sur la grande llega en la primera mitad del año y en el norte hay una sola.
Creer que la semilla se siembra directo en el lote. Muestre el esquema: antes del lote están el germinador y el almácigo, que suman 8 meses.
Sumar mal los meses del esquema o olvidar un paso. Pida que tachen cada caja del esquema cuando la sumen, hasta que no quede ninguna.
Dibujar el esquema sin orden o sin los tiempos. Pida una caja por paso, una flecha entre cada dos cajas y el tiempo escrito dentro de cada caja.

Tarea sugerida

Voluntaria: si en la familia o en el barrio hay alguien que cultive, pesque o haga un producto, preguntarle con un adulto cuáles son los pasos y cuánto tarda cada uno. Con eso, dibujar el esquema en el cuaderno. Si no hay a quién preguntar, hacer el esquema de la panela con la escena de la lección.