Saberes que se cruzan

50 min · DBA 5

Lo que vas a aprender

Reconocer en un plato y en una música los aportes indígenas, africanos y europeos.
Ordenar en una tabla cada aporte con la cultura de donde viene, y contar los de cada una.
Explicar qué es la idiosincrasia con un ejemplo.
Explicar con sus palabras un aporte de una cultura a la vida de todos.

Para qué

¿Para qué sirve esto?

Cuando te comes una arepa, oyes una cumbia o dices «buenos días», usas cosas que aprendieron hace mucho tiempo tus antepasados. Algunas vienen de los pueblos indígenas, otras de África y otras de Europa. Casi nunca nos damos cuenta.

Hoy vas a descubrir de dónde viene cada parte de un plato de la plaza de mercado y de dos músicas muy colombianas. Vas a ver que los pueblos que se encontraron en este territorio se enseñaron cosas unos a otros, y que de esa mezcla salió mucho de lo que hoy sentimos nuestro.

Explicación

Tres raíces que se encontraron

Antes de que llegaran los europeos, los pueblos indígenas ya vivían en este territorio. Sabían sembrar el maíz, la papa, la yuca y el aguacate, que son plantas de América, y sabían cocinarlas: de su cocina vienen la arepa y el tamal.

Con la Conquista llegaron los europeos, sobre todo españoles. Trajeron animales que aquí no había, como la gallina, el cerdo y la vaca; plantas como el trigo, la cebolla y el cilantro; instrumentos como la guitarra, y la lengua castellana. Mucho después, en el siglo XIX, llegó también de Europa el acordeón.

Los europeos trajeron a la fuerza a muchas mujeres y hombres de África. Aun así, ellos y sus descendientes conservaron sus saberes. Las comunidades afrodescendientes de las tierras bajas hicieron del arroz, el plátano, el coco y el pescado la base de muchas comidas, y trajeron la música de los tambores, que suena en todo el país.

Ninguna de estas tres raíces quedó sola. Las cocineras, los músicos y los campesinos de cada pueblo aprendieron de los otros. Eso es un intercambio de saberes: unos dan, otros reciben, y lo que se junta se convierte en algo nuevo.

Ejemplo resuelto

¿De dónde viene cada parte de un tamal?

Un tamal tolimense lleva masa de maíz, carne de cerdo y de gallina, y se envuelve en hoja de plátano. ¿Qué culturas se juntan en él?

Ver la solución paso a paso

Separo el tamal en sus partes: la masa, la carne y la hoja que lo envuelve.
La masa es de maíz. El maíz es una planta de América que sembraban los pueblos indígenas: esa parte es un aporte indígena. El tamal mismo, una masa envuelta y cocinada, también viene de su cocina.
El cerdo y la gallina no existían aquí: los trajeron los españoles. La carne es un aporte europeo.
La hoja de plátano viene de una planta que tampoco es de América y que se volvió base de la comida de las comunidades afrodescendientes. Ese uso tan extendido del plátano es un aporte de la cocina afro.
Junto todo: en un solo tamal hay saberes de tres raíces. Por eso se dice que es una mezcla.

Respuesta: Se juntan la cultura indígena (el maíz y el tamal), la europea (el cerdo y la gallina) y la afro (el plátano).

Lectura · expositivo

Tres mundos en una olla

En la plaza de mercado de un pueblo cualquiera de Colombia hay un puesto de comida donde cada sábado se vende sancocho de gallina. Parece un plato de aquí, de toda la vida. Pero si miramos de dónde viene cada ingrediente, descubrimos que en esa olla se juntaron tres mundos.
Algunos ingredientes ya estaban en América antes de que llegaran los europeos. La yuca, la papa y el maíz de la mazorca los cultivaban los pueblos indígenas, que enseñaron a sembrarlos y a cocinarlos. También es de América el aguacate que se sirve al lado.
Otros ingredientes llegaron en los barcos de los españoles: la gallina, la cebolla y el cilantro. Con ellos vino también algo que no se come, pero que se oye en toda la plaza: la lengua castellana con la que la cocinera anuncia su sancocho.
El plátano tampoco nació en América. Llegó en los barcos que cruzaban el océano, y las comunidades afrodescendientes lo convirtieron en comida de todos los días. Lo mismo hicieron con el arroz que acompaña el plato, que también llegó por el mar. Sin ellas, el sancocho no sería el mismo.
Lo mismo pasa con la música que suena en el radio del puesto. En la cumbia se juntan los tambores de origen africano, las gaitas y las maracas de los indígenas, y las coplas cantadas en castellano. En el vallenato se tocan la caja, un tambor pequeño; la guacharaca, un palo con ranuras que se raspa, y el acordeón, que llegó de Europa.
Así, un sábado cualquiera, en un solo puesto de la plaza, se encuentran los saberes de los indígenas, de los africanos y de los europeos. Ninguno se perdió del todo. Se mezclaron y formaron algo nuevo que hoy es de todos.

La tabla de los aportes

Con la lectura se puede armar una tabla. En cada fila va un aporte y, al lado, la cultura que lo dio o que lo volvió parte de la vida diaria.

Aporte	Cultura
Yuca	Indígena
Papa	Indígena
Maíz de la mazorca	Indígena
Aguacate	Indígena
Gallina	Europea
Cebolla	Europea
Cilantro	Europea
Lengua castellana	Europea
Plátano	Afro
Arroz	Afro
Tambores de la cumbia	Afro
Gaitas y maracas	Indígena
Acordeón	Europea

Cuidado con una palabra: la lectura dice que el plátano «tampoco nació en América». En la tabla no va como africano por haber nacido en África, sino porque las comunidades afrodescendientes «lo convirtieron en comida de todos los días». Con el arroz pasa lo mismo. Un aporte puede ser una planta, pero también un saber: cómo sembrarla, cómo cocinarla, cómo tocar un instrumento.

Ejemplo resuelto

Contar los aportes de una cultura

En la tabla, ¿cuántos ingredientes del sancocho y de lo que se sirve al lado son aportes indígenas?

Ver la solución paso a paso

Miro solo las filas de comida y busco las que dicen «Indígena»: la yuca, la papa, el maíz de la mazorca y el aguacate. Las gaitas y las maracas no cuentan, porque no se comen.
Cuento una por cada fila: $1 + 1 + 1 + 1$
Son $4$ ingredientes indígenas.

Respuesta: Son 4: la yuca, la papa, el maíz y el aguacate.

¿Qué es la idiosincrasia?

Imagina que llega a tu casa una niña de otro país. Le sorprende que a la visita se le ofrezca tinto o aguapanela apenas entra, que a los mayores se les diga «don» y «doña», que en las fiestas todo el mundo baile, y que en la tienda la gente se salude aunque no se conozca. Para ti eso es normal; para ella es la manera de ser de los colombianos.

Esa manera de ser, de pensar y de comportarse que es propia de un pueblo se llama idiosincrasia. No es igual en todas las personas ni en todas las regiones, pero hay rasgos que muchos compartimos.

La idiosincrasia colombiana está hecha de las tres raíces. Comemos maíz y yuca como enseñaron los pueblos indígenas, hablamos castellano como los españoles y bailamos al ritmo de los tambores africanos. Muchas palabras que usamos todos los días, como «maíz», «ají» o «canoa», vienen de lenguas indígenas. Cuando conocemos de dónde viene cada costumbre, entendemos que lo colombiano no es de un solo grupo: es de todos los que lo construyeron juntos.

Cierre

En resumen

En Colombia se encontraron tres raíces: los pueblos indígenas, los europeos y los africanos y sus descendientes.
Los indígenas aportaron el maíz, la papa, la yuca y el aguacate; los europeos, la gallina, el trigo, la lengua castellana y la guitarra; las comunidades afro, los tambores y una cocina de plátano, arroz y coco.
La cumbia y el vallenato son mezclas: juntan instrumentos y saberes de las tres raíces.
La idiosincrasia es la manera de ser, de pensar y de comportarse propia de un pueblo.
Lo colombiano no es de un solo grupo: lo construyeron juntos todos los pueblos que se encontraron aquí.

Vocabulario

Aporte: Lo que una persona o un pueblo da y que otros reciben y usan.
Intercambio: Cuando dos o más grupos se dan cosas o saberes unos a otros.
Mezcla cultural: Lo nuevo que nace cuando las costumbres de varios pueblos se juntan, como la cumbia.
Idiosincrasia: La manera de ser, de pensar y de comportarse que es propia de un pueblo.

Guía para el docente

Tiempos

Inicio · 5 min — Pregunte qué comieron el fin de semana y qué música oyen en la casa. Anote dos platos y dos músicas.
Explicación · 15 min — Explique las tres raíces y resuelva con el grupo el ejemplo del tamal. Aclare que la llegada de los africanos fue a la fuerza, sin entrar en detalles de la esclavitud (soc-5 u3).
Lectura · 10 min — Lectura de «Tres mundos en una olla». Cada pareja arma su propia tabla de aportes antes de ver la de la lección.
Práctica · 15 min — Preguntas y retos. Pida que justifiquen cada aporte con una frase de la lectura.
Cierre · 5 min — Vuelva a los platos y las músicas del inicio: ¿qué raíz tiene cada uno?

Preguntas para el salón

¿Qué plato de tu casa tiene ingredientes de las tres raíces?
¿Qué pasaría con la cumbia si le quitáramos los tambores?
¿Qué costumbre tuya crees que le sorprendería a una persona de otro país?

Errores típicos

Pensar que el plátano es una planta africana porque está en la cesta afro. Lea otra vez el párrafo 4: el plátano no nació en América, y lo que aportaron las comunidades afro fue volverlo comida de todos los días.
Creer que un plato o una música es de un solo pueblo. Desarme el plato o la música en sus partes, como en el ejemplo del tamal, y busque la raíz de cada una.
Confundir la idiosincrasia con el paisaje o con los datos de un lugar. Recuerde que la idiosincrasia es la manera de ser de la gente: cómo saluda, cómo celebra, cómo recibe a la visita.

Tarea sugerida

Escoger un plato de la casa, preguntar sus ingredientes y hacer una tabla de dos columnas: ingrediente y raíz de donde viene (indígena, europea o afro).